当店のキムチは国産野菜を100%使用し、
無添加・無着色、保存料は一切使用しておりません。
自然の食品を厳選に仕入れ、丁寧に手作りで製造しております。
又、日本人の口に合うよう、臭み・酸味などを極力抑えたとても食べやすいキムチに仕上げました。

キムチ作りで一番大変な作業が、塩漬けです。
例えば、白菜キムチを作る場合は、白菜一枚一枚に、塩を“適量に”かけていきます。
多すぎず、少なすぎず、この“適量”が長年の腕なのです。

これが、あん（タレ）です。
唐辛子の種類は全部で300種類ほどありますが、カワシマのキムチは日本人の口に
合うよう試行錯誤し、甘口の２種類を使用しています。

重石には、茨城県久慈川の石を使用しています。
一見、平らのブロックの石などがよさそうに思われますが、この久慈川の石の不均等の圧力が、空気の入り方をよくし、キムチの味を良くしてくれるのです。

キムチには野菜・香辛料・果物・魚介類などたくさんの食材が使われていて、それぞれの食材が体に良い成分を持っていると言われています。
最近では「若返りの薬」とも言われていて人気を博しています。キムチの知られざるパワーをどうぞご覧下さい。

【美容】 低カロリーで「食物繊維」や「乳酸菌」が豊富に含まれているので、肥満や便秘を防ぐ効果があると言われています。 【精力・気力】 キムチに使われるニンニク中の成分「アリシン」「スコルジン」などは、活力・精力とよばれる体力全体の増強に貢献してくれると 言われています。 【記憶力】 キムチに使われる魚介類に含まれる、DHA（ﾄﾞｺｻﾍｷｻｴﾝ酸）・EPA（ｴｲｺｻﾍﾟﾝﾀｴﾝ酸）の成分が、記憶・学習能力を維持・増進させる作用があると言われています。

【老化・ガン】 緑黄色野菜に含まれる「クロロフィル（葉緑素）」に抗がん作用があることが分かりました。 【肥満・成人病】 トウガラシの辛味成分「カプサイシン」が深部脂肪を減らす効果があり、肥満や成人病を防いでくれると言われています。 【糖尿病・ボケ】 塩分が少なくトウガラシ・ニンニク等の「辛味成分」が高血圧・糖尿病・ボケを防ぐ効果があると言われています。

これぞ、キングオブキムチ！ 白菜キムチ 300g　520円（税込）	Ｎスタ・はなまるマーケットで紹介されました ゆばキムチ 300g　580円（税込）	ニラ感たっぷり！ ニラキムチ 300g　520円（税込）
サクっとジューシー 大根キムチ 300g　520円（税込）	不動の人気 もやしキムチ 300g　520円（税込）	ビールのお供に欠かせない逸品！ キュウリキムチ 300g　520円（税込）
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